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石臼小麦粉

ケーキ職人も美味絶賛のこの石臼小麦粉の特長は何と言っても麦の香り!
その為、濃厚なバターの香りが特徴的なお菓子よりも、シンプルで素朴なお菓子に向いています。
クッキー、ドーナツ、かりんとう やスコーンなど… 食感が軽いのでオススメ。

料理では、いもの天ぷらやパンケーキ、蒸しパン等に。
広々とした麦畑を感じながら料理を楽しんでください!
無農薬で小麦を生産するには、油かすを使った土づくりと麦の風通しを良くする疎植がポイント。
しかし、疎植をするという事は収穫量が減るという事。
ですがその分、元気で強い麦ができ、病気の発生も抑えられるのです。

 

 

ローラー挽きの小麦粉と石臼挽きの小麦粉の違いとは。
一番は一度に挽ける量。
そして決定的な違いは挽いた後の状態です。
ローラー挽きは挽いた後すぐに篩にかける為、その下の網目を表皮と胚乳部分がしっかりと分離して真っ白な小麦粉が出来上がります。
それに比べて石臼挽きは、石臼から押し出されるまで挽かれ続ける為、表皮もどんどん細かくなり、網をすり抜け胚乳部分と混ざった小麦粉になります。
ローラー挽きで作った小麦粉を使った真っ白でふわふわなパンも良いですが、小麦の風味をより感じる石臼挽きの小麦粉にはまた違った良さがあります。
石臼挽きだとタンパク質を変性させる熱の発生が抑えられる事。
皮に近い部分が残るので、小麦本来の栄養分や味、香りが損なわれない事。
石臼挽きの小麦粉は小麦をより感じる事が出来る製粉方法です。

 

原材料名 小麦(福岡県産)
製造者 大陽製粉(株)
内容量(サイズ) 500g
保存方法 直射日光。高温多湿を避け涼しい場所で保管して下さい。
注意点 開封後は密封し、賞味期限に関わらず速やかにご使用ください。
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