福岡県うきは市で大正7年の創業から自社工場で「一貫生産」「製造直売」を貫いてきた鳥志商店さんの中華そば。
うきは市は良質の小麦粉がとれ、名水１００選に選ばれるほどの良い井戸を有する地域です。
そんな場所で創業からのそうめんづくりのノウハウを生かして、独特の面の形の乾麺「鳥志掛け」を製造販売されています。

〈とんこつ〉
肉と背骨と肋骨を臭みがなくなるで８時間煮込み、自然塩を加えたコクのあるあっさり味のとんこつです。
しょうゆやごま油を加えても合うスープです。

〈鶏味〉１番人気 。
博多といえば水炊き料理の本場。
そんな博多の水炊きスープと平打ち麺を組み合わせた煮込み麺です。
鹿児島県産の鶏を使用。
鶏のだしが濃厚で深い味わいながら、さっぱりとしていて麺ののど越しと相まってさらりと食べられます。

〈味噌〉
米味噌と麦味噌をブレンドし、本醸造の再仕込み醤油を使用して味噌の旨みを引き出したスープです。
生姜や唐辛子粉末、メンマ粉末が入っているのでほんのり辛さを感じる中華風味噌味です。

麺職人が気候を見ながら温度と湿度を調整し、６０時間という長時間をかけて乾燥させるため、かん水を使わない麺でありながら、小麦の風味豊かで、つるつるとのど越しの良い麺に仕上がっています。
麺はノンフライ、スープは粉末ですのでお好みに合わせて味の濃さは調節できます。
無添加にこだわった、安心して食べることのできる中華そばです。