またいちの塩またいちの塩

商品詳細GOODS

瀬戸内海ひうち灘 いりこ

 

創業、明治二十年のやまくに。
もう百年以上いりこを見極めてきました。
いりこの選別、部位の解体は一匹ずつ手作業。
手から手へ受け継がれた確かな目と
こだわりの商品づくりをしています。
瀬戸内の伊吹島付近で漁獲した
新鮮で滋養と風味豊かな「かたくちいわし」です。
小さな伊吹島は、漁業と加工場が近い為、
水揚げからゆで上げ、乾燥までが非常に短時間。
抜群の鮮度を維持したまま一連の作業ができるので、いりこの生産地としては絶好の環境です。
海流が穏やかなため、骨や身が柔らかく、
加工すると水が浸透しやすく
出汁の出がよいいりこになります。
煮干しの頭のエラと腹わたをとり、乾煎りして、
水と共に鍋にいれて中火で煮て
アクをすくいます。
沸騰寸前に弱火にして、約10分煮て煮干しが沈むのを待ち、こし取ります。
すっきりしたお出汁がお好きな方は
水出しがおすすめです。

原材料名 片口いわし(瀬戸内海産)、食塩
製造者 やまくに
内容量(サイズ) 200g
保存方法 直射日光を避け常温で保存して下さい。
注意点 本製品で使用しているいわしは
えび、かにが混ざる漁法で捕獲しています。
開封後は密閉容器に入れて頂くか、冷凍保存をおすすめしています。
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