当店のオリジナル”玉ねぎ麹”を使ったレシピの紹介です🍖

玉ねぎ麹で鶏むね肉を漬け込み、旨みを閉じ込めしっとりとした仕上がりに。
分厚く切ったり、薄くスライスしたり、ほぐしたり、使い方も自由自在の優秀なゆで鶏です🍖

玉ねぎ麹をつかったむね肉のゆで鶏の材料（2人分）

• 鶏むね肉　1切れ
• 玉ねぎ麹　大さじ1
• 料理酒　50cc

玉ねぎ麹をつかったむね肉のゆで鶏の作り方（難易度★☆☆）

1. むね肉をフォークでさして袋に入れ、玉ねぎ麹を加えて揉み込む
2. 一晩寝かせたむね肉を鍋に入れ、ひたひたの水と料理酒を入れる
3. 中火で沸々としてきたら火を止め(80℃で8分ほど)10〜15分おいて完成

ポイント

• 完成して切ってみて、中がまだ生だった場合はそのまま鍋に戻し数分おく
• 温度や時間は多少ずれても美味しく仕上がります
• 茹でた残りのお湯は汁物や炊き込みご飯に使っても美味しいです

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